속초곱창 속초시 곱창 막창 한 판, 속초 먹거리 골목에서 만나는 곱창
모둠곱창을 익힌 상태로 내어주고 부추무침과 마늘간장 소스를 곁들여 먹는 속초곱창은 속초 먹거리촌에 있는 곱창 전문점입니다. 곱창과 대창을 함께 먹는 모둠구이가 중심이며, 차돌박이와 우동, 차돌라면 같은 메뉴도 준비되어 있습니다. 곱창의 고소한 맛에 매콤한 소스와 채소 반찬을 곁들이는 상차림이 특징으로, 구이부터 국물 요리까지 함께 주문할 수 있습니다.
1. 익혀서 나오는 모둠곱창과 대창
속초곱창의 대표 메뉴는 여러 부위를 함께 먹는 모둠곱창입니다. 모둠곱창은 소·중·대 크기로 주문할 수 있으며, 곱창과 대창 등 식감이 다른 부위를 한자리에서 먹을 수 있습니다. 곱창은 안쪽에 들어 있는 곱의 고소한 맛이 특징이고, 대창은 지방에서 나오는 진한 풍미가 두드러집니다.
모둠곱창은 조리된 상태로 나와 테이블에서는 불을 약하게 올려 따뜻하게 유지하며 먹는 방식입니다. 처음부터 생곱창을 오래 구울 필요 없이 익은 곱창을 먹을 수 있고, 대창은 불판에서 조금 더 익혀 겉면을 노릇하게 먹을 수도 있습니다.
곱창은 씹을 때 안쪽의 곱이 어우러지면서 고소한 맛을 내고, 대창은 기름진 부위 특유의 부드러움과 진한 맛이 특징입니다. 부위마다 씹는 느낌이 달라 모둠으로 주문하면 곱창과 대창의 차이를 비교하며 먹기 좋습니다.
2. 부추무침과 두 가지 소스로 먹는 곱창
속초곱창에서는 구이와 함께 부추무침, 콩나물무침, 단무지무침 등을 곁들입니다. 특히 부추무침은 기름진 곱창이나 대창과 함께 먹는 반찬으로, 고소한 구이 사이에 채소의 산뜻한 맛을 더해줍니다.
찍어 먹는 소스로는 기름장과 마늘간장이 들어간 매콤한 소스가 있습니다. 기름장은 곱창의 고소한 맛을 단순하게 즐길 때 어울리고, 마늘간장 소스는 짭짤하고 매콤한 양념 맛을 더합니다. 구운 곱창을 소스에 찍거나 부추무침을 함께 집어 먹으면 서로 다른 맛을 느낄 수 있습니다.
청양고추를 곁들이는 방법도 있습니다. 고소하고 기름진 대창을 먹다가 고추나 단무지무침을 곁들이면 입안을 개운하게 바꿀 수 있습니다. 곱창 자체의 맛과 소스, 채소 반찬을 번갈아 먹는 것이 이곳 구이 상차림의 특징입니다.
3. 차돌박이와 간·천엽 메뉴
곱창 외에 차돌박이도 주문할 수 있습니다. 차돌박이는 얇게 썬 소고기를 불판에서 빠르게 구워 먹는 메뉴로, 곱창이나 대창과는 다른 식감입니다. 모둠곱창을 주문하면서 차돌박이를 추가해 함께 구워 먹는 식사도 가능합니다.
차돌박이는 두툼한 곱창에 비해 익는 시간이 짧고, 소고기 특유의 부드러운 식감이 있습니다. 곱창을 선호하지 않는 일행이나 어린아이와 함께 식사할 때도 따로 주문하기 좋은 고기 메뉴입니다.
상차림에 간과 천엽이 나오는 것도 속초곱창의 특징 중 하나입니다. 간은 부드러운 식감이 있고 천엽은 오돌오돌하고 탄력 있는 씹는 맛이 있어 서로 차이가 큽니다. 다만 간과 천엽은 익히지 않은 내장 식품이므로 임산부, 어린이, 고령자와 면역력이 약한 사람은 섭취를 피하는 것이 안전합니다.
4. 차돌과 콩나물이 들어간 차돌라면
곱창을 먹으면서 얼큰한 국물이 생각날 때 주문할 수 있는 메뉴로 차돌라면이 있습니다. 차돌라면은 차돌박이와 콩나물이 들어간 라면으로, 매콤한 국물에 소고기의 고소한 맛과 콩나물의 시원한 맛이 더해집니다.
차돌박이는 국물에 진한 맛을 더하고, 콩나물은 아삭한 식감과 개운함을 보탭니다. 곱창과 대창을 먹는 중간에 따뜻한 국물을 곁들이고 싶을 때 어울리는 메뉴입니다. 일반적인 라면에 비해 차돌박이와 콩나물이라는 건더기가 들어간다는 점이 특징입니다.
모둠곱창을 중심으로 식사하면서 차돌라면을 함께 주문하면 구이와 국물 요리를 번갈아 먹을 수 있습니다. 특히 대창의 진한 맛과 얼큰한 라면 국물은 서로 다른 방향의 맛을 냅니다.
5. 맵지 않게 주문하는 우동과 곱창전골
속초곱창에는 차돌라면 외에도 우동 메뉴가 있습니다. 우동은 따뜻한 국물과 면을 함께 먹는 음식으로, 매운맛을 빼고 주문한 사례도 있어 곱창구이와 별도로 먹는 식사 메뉴로 이용됩니다.
우동은 곱창이나 대창처럼 기름진 구이와 달리 국물과 면을 중심으로 먹습니다. 차돌박이와 우동을 함께 주문하면 곱창을 먹지 않는 일행도 고기와 면 요리를 나누어 먹을 수 있습니다.
구이 외에 곱창전골도 메뉴로 언급됩니다. 모둠곱창이 익힌 내장을 불판에서 따뜻하게 먹는 요리라면, 곱창전골은 국물과 함께 먹는 메뉴라는 차이가 있습니다. 구이를 중심으로 주문할지 국물 요리를 곁들일지에 따라 식사 메뉴를 고를 수 있습니다.
6. 속초 먹거리촌의 매장과 주차 동선
속초곱창은 강원특별자치도 속초시 먹거리8길 11에 위치해 있습니다. 속초 먹거리촌 안쪽에 자리하고 있어 주변에도 여러 음식점이 모여 있는 골목 상권입니다. 건물 외관과 실내는 화려한 장식보다는 오래된 음식점 특유의 소박한 형태에 가깝습니다.
매장에는 2~4인이 앉을 수 있는 테이블과 여러 사람이 함께 이용하는 테이블이 마련되어 있습니다. 원형 테이블과 단체용 좌석이 있어 소규모 식사뿐 아니라 일행이 여럿인 자리에서도 모둠곱창을 나누어 먹을 수 있습니다.
주차는 먹거리촌 주변의 주차 공간을 이용하는 방식입니다. 매장 뒤편 먹거리촌 공영주차장과 주변 도로의 주차 구획이 이용 장소로 언급되며, 골목 안쪽은 차량 통행과 주차 공간이 복잡할 수 있어 먹거리촌 외곽에서 주차한 뒤 걸어 들어오는 동선도 가능합니다.
마무리
속초곱창은 조리된 모둠곱창을 따뜻하게 먹으며 부추무침과 마늘간장 소스를 곁들이는 식당입니다. 곱창과 대창을 중심으로 먹고 싶을 때는 모둠구이가 어울리고, 차돌박이나 우동을 함께 주문하면 다른 메뉴를 선호하는 일행과도 식사할 수 있습니다. 차돌라면처럼 얼큰한 국물을 더할 수 있다는 점도 이곳 메뉴의 특징입니다.
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